jueves, 6 de septiembre de 2012

TARTA GUINNESS (Thermomix)

 
 
 

¡Dios mío! ¡No veo la manera de ponerme al día en la “blogesfera”! ¡Es que ni siquiera tomando carrerilla…ains…!
Llevo como un mes intentando publicar esta receta y como decimos por aquí:

-“ni p´tras, ni p´lante”…jajaja…
¡Por favor! Es que no veo el momento de retomar con continuidad mis queridos blogs y mis queridos “blogsamigos de la blogesfera”…”snif-snif”…
En fin, hoy de nuevo estoy aquí para intentar retomar el tema, aunque como he comentado: no sé si podrá ser con la continuidad que quiero; dejémoslo aquí y pasemos a la receta.
La receta que publico hoy no es nada original porque doy por sentado que todo el mundo la conoce -no obstante-, por ser una de las miles de recetas que a lo largo de estos años os he ido copiando y aún tenía pendientes- entre muchas otras-, no podía dejar de hacerla para probarla, y sobre todo, para rendiros homenaje a todos los blogs que sigo así como a todos los que pacientemente leéis -y comentáis- en mis blogs. Reconozco que sois muchos así que, aunque no os nombre a todos, comienzo la cadena nombrando el blog que me hizo recordar que aún tenía pendiente esta receta: el blog de Angie.

Angie a su vez, la vio en el de Paula (Con las zarpas en la masa), y ésta, en el de Lore(Cocinándotelo)…Como veis, si continuo con el hilo seguro que llego al tuyo…jejeje…Así que daros por nombrados todos porque estoy segura que yo soy la última bloguera que quedaba por hacer esta estupenda tarta.
Y digo estupenda porque desde que la hemos probado, en mi casa, ha pasado al grupo “San Miguel” (al grupo de las que allá dónde van: triunfan).

Pero antes de poneros mi versión en Thermomix, hacer mención al blog de Madreselva (Pasando´l tiempo) que es del que he sacado la inspiración para hacerla en la thermomix.

Ingredientes bizcocho:

250gr de harina de repostería o de trigo normal.

75gr de cacao en polvo Valor.

400gr de azúcar.

2 cucharaditas y media de bicarbonato.

250ml de cerveza negra Guinness.

250gr de mantequilla a temperatura ambiente.

140gr de nata liquida para montar.

2 huevos.

1 cucharadita de vainilla líquida.


Ingredientes frosting:

 

300gr queso de untar tipo Philadelfia.

150gr de azúcar glass.

350gr nata líquida para montar.

Elaboración bizcocho:

Poner en el vaso de la thermomix, la harina, el cacao, el azúcar y las dos cucharaditas y media de bicarbonato y mezclar todo durante 15 segundos a velocidad 5. Reservar.
(Aunque este paso pongo como se hace con la thermomix, he de deciros que yo lo hice en un bol y mezclando los ingredientes citados con una cuchara).

Poner en el vaso la cerveza y la mantequilla a temperatura ambiente, y mezclar 3 minutos a velocidad 2 y marcando el botón de Tª50º.

 

Añadir la nata, la vainilla y los huevos y batir 15-30 segundos a velocidad 2 y medio.

A continuación poner la Thermomix en velocidad 3 y sin programar tiempo comenzar a incorporar la mezcla de harina, azúcar y bicarbonato reservada. Una vez que esté bien incorporada verter en un molde previamente engrasado.





Hornear a 180º durante unos 50 minutos aprox. Comprobamos que está bien cocido pinchando con un palito y, si sale seco, el bizcocho está listo. (Lo dejamos enfriar antes de comenzar a preparar la cobertura).

Elaboración del Frosting:

Poner el azúcar glas en el vaso de la thermomix a velocidad 3 y sin programar tiempo ir agregando el queso de untar por el bocal. Una vez bien mezclado azúcar y queso reservamos la mezcla así obtenida.

 
 
A parte, poner en un bol la nata muy fría y montar con la batidora de aspas. (Personalmente, para montar nata o claras, prefiero esta batidora aa la thermomix, consigo resultados más firmes y consistentes).



Una vez montada la nata incorporamos con movimientos lentos y envolventes la mezcla de azúcar y queso que tenemos reservada en el vaso de la thermomix.

Finalmente extendemos sobre el bizcocho dejando que se derrame por los bordes, lo justo para simular la espuma de una cerveza.

 
 

miércoles, 1 de agosto de 2012

EMPANADA DE PICADILLO, MANZANA Y TOMATE


Voy a intentar tomar de nuevo mi actividad bloguera y para ello, nada mejor que esta magnífica receta que hace años tengo archivada.

Se la copié a Hilda del blog “entre alacenas y fogones” allá por el año 2008…jajaja… ¡Ya llovió! ¿Verdad?

El caso es que no sabía con qué receta regresar a la blogesfera pero justo este fin de semana pasado, “er papa” (mi padre), organizó una comida familiar en “er ranchito” (su casa de campo).
¡Bien! - pensé-, ¿qué mejor ocasión para preparar algún entrante para la comida y luego publicarlo en mi blog?...Así que me puse a revisar mis archivos de recetas pendientes y: ¡bingo! Encontré esta receta que  -aunque os pueda chocar por sus ingredientes-, os puedo asegurar que nos ha encantado tanto que no sobró nada, hasta el punto que todo el mundo me está pidiendo la receta.
Hoy, y gracias a ella, aquí me tenéis de nuevo intentando engancharme de nuevo a la blogesfera.
Ingredientes masa:


* 100 gr de aceite de oliva suave.
* 100 gr de agua.
* 100 gr de leche.
* 20 grs. de levadura de panadero.
* 50 grs. de manteca de cerdo. (Yo puse mantequilla)
* 550 grs. de harina común.
* una cucharadita de sal (10 gr).
* una cucharadita de miel.
* 2 huevos. 

Ingredientes relleno:



* 300 gr de picadillo de chorizo (En mi caso de cerdo ibérico).
* 1 cebolla grande. (Puse dos pequeñas).
* Tomate frito al gusto. (Unos 300 gramos).
* Una manzana y media. 

Preparación relleno: 

Primeramente tendremos preparado el relleno.
En una sartén sin aceite echamos la cebolla cortada en trozos pequeños, le añadimos el picadillo de chorizo y tapamos. Con el fuego bajo dejamos pochar y sudar hasta que la cebolla esté blandita.




Añadimos tomate frito, bien casero o de brick, hasta que la consistencia sea de nuestro gusto.


Dejamos evaporar un poco los líquidos.
Apartamos del fuego y dejamos que se vaya enfriando. Mientras, picamos muy fina tres mitades de manzana de Golden y las añadimos.


Preparamos la masa:

Previamente precalentamos el horno a 180ºC.
Vertemos en el vaso de la Thermomix el aceite, la leche y el agua.


Programamos 2 minutos, Vel 5 y 40ºC. Quitamos la temperatura y dejamos que siga con velocidad pero sin tiempo.
Añadimos el taco de levadura, hasta que se disuelva, la manteca de cerdo (o mantequilla), una cucharadita de miel y un huevo. (Paré la Thermo para hacer la fotografía, pero estos pasos se hacen con la máquina en funcionamiento e introduciendo los ingredientes por el bocal). 


Paramos la máquina, le echamos 500 gr de harina y una cucharadita de sal, mezclamos en Vel 6 durante 15 segundos.



Destapamos y tocamos la masa con los dedos, si vemos que se pega en exceso le añadimos 5o gr más de harina (en mi caso no fue necesario)




Programamos Vel. Espiga un minuto. Volvemos a tocar la masa y si ya no se pega la sacamos y formamos una bola.

Dividimos en dos partes y extendemos una de ellas para formar la base de la empanada.
Rellenamos con el picadillo de chorizo y estiramos la otra parte de masa. Tapamos con ella, cerramos bien las orillas y pinchamos con un tenedor haciendo dibujos o adornamos al gusto.
Pintamos con huevo batido y horneamos unos 45 minutos.

Pasado el tiempo sacamos la empanada del horno y la dejamos enfriar dentro del molde. 


Finalmente desmoldamos, emplatamos y a comer...


domingo, 1 de julio de 2012

REO DEL RÚBENA CON VIRUTES DE JAMÓN IBERICO, ARBELLOS Y PATATES AL AZAFRÁN ("Fuera de mi cocina")

Hoy para mí es un día muy emocionante por muchas razones, porque de nuevo vuelve a brillar el sol en Asturias, porque DE NUEVO VUELVO A LA BLOGESFERA y, la más importante, porque hoy, un vecino de mi pueblo: Blimea, me ha cedido - muy amablemente- esta magnífica receta hecha en su cocina. 

No quiero hacer muy extensa mi presentación así que intentaré ser breve. No sé si sabéis que tengo un apartado en el blog que se llama “fuera de mi cocina”. Lo tengo desde el mismo día que lo abrí y en él, mi pretensión era - y es-, ir publicando recetas de mis convecinos para que todo el mundo pudiera ver - y conocer- la cocina tradicional que se sigue haciendo en los fogones de La Cuenca del Nalón, y más concretamente, en mi pueblo: Blimea. Hasta hoy sólo había conseguido alguna receta de mi madre y mi abuela (sus fayuelos, sus casadielles y sus canutillos) pero cuando vi en “Blimea tá conetá" ( grupo de Facebook al que pertenezco) la fotografía que Javier Calleja puso de esta receta no me pude resistir a tirarle el anzuelo y pedirle colaboración, a la cual me contestó muy rápido y de forma afirmativa,  ya enviándome, no sólo la fotografía sino toda la receta, la cual os transcribo tal cual él la ha escrito, sin cambiar ni un punto ni una coma, que para eso es una receta hecha por él, y en su cocina: ¡Gracias Javier! 

¡Cotilleo!…jijiji…Dicen por “los mentideros” de mi pueblo que él si fue quién pescó el “Reo”, precisamente en el Río Cares, en el Coto que se llama “Rúbena”( de ahí el nombre de la receta); pero en su cocina quien preparó la receta fue su mujer:Seli…jijiji…En fin ¡todo queda en casa! ¿No? O por lo menos: ¡En su cocina!


"Reo del Rúbena

Con virutes de jamón Ibérico, arbellos y patates al azafrán



INGREDIENTES:
Un reo

8 patates pequeñes

Pimientu rojo, verde y amarillu (si se tiene)

Cebolla

Arbellos

Jamón Ibérico

Vino blanco

Aceite, sal, unes hebres de azafrán, guindilla, y pimienta blanca.

PREPARACIÓN:

Se corta el reo en rodajes como de dos centímetros de grosor.

En una cazuela se pon aceite y en él se pon la cebolla picada fina junto  con los pimientos también picaos finos. Se añade la guindilla picada y se deja pochar a fuegu lentu.

En una cazuela se ponen a cocer les patates con agua, sal, unes hebres de azafrán y un poco de pimienta blanca recién molia.

Cuando la cebolla esté bien pochada se añade un poco de vino blanco y luego se coloca el reo, se le echa por encima les virutes de jamón ibérico. Se le añaden los arbellos y se deja cocer todo junto. Antes de que termine la cocción se coloquen les patataes cocies y se deja que termine de cocerse."


(Tanto la receta como la fotografía de esta entrada son propiedad de Javier Calleja y su mujer, Seli. Si os ha gustado y la copiáis -total o parcialmente-, para elaborarla en vuestras cocinas y posteriormente publicarla de nuevo, no olvidéis hacer mención a las personas que con tanta amabilidad la han decidido compartir con todos nosotros).

domingo, 29 de abril de 2012

MANTECADAS (Tradicional)


Como es de suponer muchos de vosotros ya ni me recordaréis…jajaja…en fin, la vida es como es y -últimamente-, no he tenido tiempo para nada…bueno, para algo si…jejeje…

¡Estuve en Barcelona y tenido la gran suerte de conocer a Alba y a Rosa.! No tengo palabras para agradecerles su hospitalidad y la paciencia que han tenido conmigo, así que, desde aquí, desde mi casa, les quiero agradecer la tarde (en el caso de Alba, tardes) que me han dedicado y, aunque muy intensa y condensada, para mí ha sido un gran honor y un gran placer conoceros… De todo corazón un gran beso para ambas y ¡MIL GRACIAS!
No os voy a contar nada más porque entonces no publico esta receta en un mes…jajaja…Así que vamos allá y, con ella, espero retomar de nuevo mi querido blog. Esta receta del libro Cocina Asturiana cuyos autores son Elviro Martínez y José A. Fidalgo.
Las he preparado hace meses y aún las recuerdo…mmmmmmm…deliciosas, sobre todo porque en esta ocasión tenía en casa tanto huevos como una manteca de vaca casera…si-si: ¡casera! de esas que se hacían batiendo la leche a mano o “mazando” una lechera.


 ¿De dónde la he sacado? Pues me la regaló “Milio” el “fiu” de Charo y Luis los de Les Quintanes (De vez en cuando tengo este tipo de suerte…jejeje…).

Ingredientes:

460 gramos de manteca de vaca.
460 gramos de harina.
460 gramos de azúcar.
12 Huevos.
Elaboración:
Batimos la manteca hasta ponerla blanca.


En otro recipiente a parte batimos las claras de huevo a punto de nieve. Añadimos las yemas sin dejar de batir y, finalmente agregamos el azúcar. Incorporamos los huevos a la manteca.





Poco a poco comenzamos a añadir la harina, ésta sin batir, hasta que consigamos una mezcla fina y elástica.




Con este preparado vamos rellenando las cápsulas de papel (yo usé de las redondas y de las alargadas).


Introducimos en el horno precalentado y horneamos a 180º hasta que las mantecadas estén cocidas. Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y listas para comer…